Ingrediente:
500 g creier de vitel ( 4 bucati )
2 oua
4-5 linguri de pesmet
sare si piper
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
1. Se tine creierul in apa rece 1 – 2 ore. Se curata de pielita si de cheagurile de sange, se pune la fiert cu apa calda si putina sare timp de 15 minute. Spuma ce se formeaza la fiert se indeparteaza cu spumiera.
2. Se scoate din apa intr-o sita si se lasa sa se raceasca.
3. Apoi se taie in bucati mai mici, se sareaza si se pipereaza, se da prin pesmet, se da prin ou si apoi din nou prin pesmet.
4. Se prajeste in ulei fierbinte pana se rumeneste frumos pe ambele fete.
5. Creierul pane se serveste cald, cu diverse garnituri.
Alaturi de creierul pane, eu am pregatit pentru cina si o SALATA DE COUSCOUS dupa o reteta unei foarte bune prietene, Laila, de origine marocana.
SALATA DE COUSCOUS ( de post )
Ingrediente:1 cana couscous,
2 cani de supa de pui sau vegeta,
1 morcov mediu ras fideluta,
2-3 fire de ceapa verde taiata fin,
1/2 ardei gras rosu mediu taiat cubulete,
1/2 ardei gras verde mediu taiat cubulete,
1/2 ardei gras portocaliu mediu taiat cubulete
1 mar verde mic taiat cubulete,
10 masline negre taiate feliute,
sucul de la ½ lamaie,
1 lingurita otet balsamic,
3-4 linguri ulei de masline,
2 linguri patrungel verde tocat fin,
sare si piper.
Optional : 1 conserva mica de fasole boabe colorata.
Mod de preparare:
1. Intr-o cratita de marime potrivita se incalzeste supa de pui sau de vegeta dupa care se adauga couscous -ul, se acopera vasul si se da deoparte, lasindu-se timp de 10 – 15 minute.
2. Intr-un bol se amesteca uleiul de masline, sucul de lamiie si otetul. Se adauga morcovul, ceapa verde si ardeiul multicolor ( si optional fasolea ). Se adauga apoi couscous-ul. Se sareaza, se pipereaza si se amesteca bine. Se acopera vasul si se lasa timp de1 ora la temperatura camerei.
3. Dupa 1 ora se adauga feliutele de masline, cubuletele de mar si patrunjelul fin tocat. Se reacopera vasul si da la rece ( frigider ) cateva ore.
SE SERVESTE RECE.
Mentiune: Este indicat ca salata de couscous sa fie facuta cu cel putin 4-5 ore inainte de servirea ei.