5 idées repas pour la rentrée

Pour les enfants petits ou grands :

La boîte à lunch = La boîte à surprises

Pour les enfants, ouvrir leur boîte à lunch peut se transformer en une grande surprise quotidienne. Des lunches bien colorés et variés vont exciter  la curiosité et l’appétit de l'enfant.

Quelques conseils :

·         C’est une idée géniale de remplacer un gros repas avec plusieurs bouchées différentes.

·         Aux côtés d'un sandwich, des légumes coupés en forme de frites.

·         Des petits cubes de fromage blanc ou jaune et des fruits de différentes couleurs.

·         Une petite gâterie sucrée pour son plaisir (si c’est possible fait maison).

·         Une petite jolie serviette avec un gentil mot pour lui souhaiter bon appétit.

Que ce soit pour la boîte à lunch des enfants ou pour notre dîner au travail, on manque souvent d'inspiration quand vient le temps de préparer un  repas à l'extérieur de la maison.

Pas de panique, on va fouiller dans mon répertoire à la recherche des idées magiques pour les enfants et pourquoi pas, aussi pour nos sacs à lunch!

Alors, voici quelques idées intéressantes à mettre dans la boîte à lunch pour varier les plaisirs et changer les éternels sandwichs au jambon!

Lundi sans viande :

Galettes aux zucchinis râpés et au fromage gruyère

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/06/galettes-aux-zucchinis-rapes-et-au.html

Les “à côté”: Yogourt nature + biscuit à l’avoine fait maison+1 fruit à croquer

Mardi: Journée Pizza

Pizza rolls apéritifs très rapide

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/08/pizza-rolls-aperitifs-tres-rapide.html

Les “à côté”: Petit salade verte + Compote aux pommes + Mini muffin maison

Mercredi : Journée Nemo

Boulettes de poisson avec de sésame 

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/05/idee-rapide-pour-boite-lunch-boulettes.html

Les “à côté”: Fromage cottage nature ou parfumé de fines herbes +

Craquelins  Goldfish + Tranches des fruits frais

Jeudi : La folie colorée

Salade de pâtes fusilli tricolores en folie

http://davellaculinar.blogspot.ca/2014/10/boite-lunch-en-vedette-salade-de-pates_9.html

Les “à côté”: 1 tranche pain aux bananes + Yogourt à boire +1 Barre aux fruits séchés (de type Fruit-to-Go)

Vendredi : La bataille des cuillères

Soupe aux boulettes de porc à la grand-mère 

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/02/soupe-aux-boulettes-de-porc-la-grand.html

Les “à côté”: Brochette de fruits variés + cubes de fromage + craquelins

*Les idées de boîte à lunch ne sont pas adaptées pour l’allergie ou l’intolérance au gluten.

Beignets rapides au yaourt et au citron

Ingrédients :

250 g de farine tout usage
200 g de yaourt 10%
3 œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé zeste du citron
25 g de sucre
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
Huile de friture
Sucre glace

Préparation :

Dans un bol, tamisez la farine avec la poudre à pâte.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre, zeste du citron, le yaourt, la vanille, le sel. Mélangez le tout, ajoutez la farine et la poudre à pâte, doucement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Chauffez l'huile de friture entre 350º-375ºFahrenheit.

Trempez une cuillère à glace dans l'huile, puis formez des beignets dans l'huile de friture à l'aide de cette dernière.

Les beignets vont gonfler et dorer, retournez-les à mi-cuisson. Sortez les beignets avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace et servez chauds avec un bon verre du lait.

Bonne appétit et bon fin de semaine!

Crème brulée à la vanille, un dessert de roi

Ingrédients pour 4 personnes:

·         1 tasse de lait

·         1 tasse de crème

·         1 cuillère à thé d'essence de vanille

·         4 jaunes d'oeufs

·         50g de sucre glace

·         Cassonade pour carameliser

Préparation:

1. Préchauffer le four à  325° Fahrenheit.

2. Mélanger dans une casserole le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à  ébullition 3-4 minutes. Réserver et laisser refroidir complètement.

3. Couvrir avec un film alimentaire directement sur la crème.

4. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre à  glacer. Incorporer au mélange de lait et de crème. Bien mélanger.

5. Verser dans 4 petits ramequins et les disposer au bain-marie.

6. Mettre  au four cca 30 minutes, retirez-les du plat de cuisson et laisser refroidir 2-3 heures.

7. Pour un aspect parfait, avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Vous obtiendrez une belle croûte caramélisée qui va craquer sur vos cuillers!

Astuce : Décorer avec une feuille de menthe et servir avec une petite biscotti. 

Salade d’été : épinard, fraise, thon et vinaigrette à l'érable

L'été est la saison parfaite pour les salades. Avec cette salade délicieuse est colorée, la fraîcheur sera au rendez-vous!

INGRÉDIENTS pour 4 portions :
750 ml (3 tasses) de préférence des bébés épinards frais
1 boîte de 120 g thon pâle en flocons dans l’eau, égoutté
10 à 12 fraises fraîches selon leurs grosseurs coupées en morceaux
Optionnel : Quelques miettes de feta grecque   

Vinaigrette:
4 c. à thé de vinaigre de cidre ou de framboises
2 c. à thé de sirop d'érable
3 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pour garder la fraîcheur, mettre la vinaigrette juste avant de servir. 

Pizza rolls apéritifs très rapide

Voici encore une petite recette bien sympa pour un petit dîner rapide. Une excellente idée de petits apéritifs salés à grignoter, la pizza rolls au jambon et fromage va avoir un succès assuré !  Vous pourrais les  faire avec une pâte feuilletée ou à pizza et les garnir avec « des restants » : jambon, fromage, bacon, olives, thon, etc.

Ingrédients :

·         1 pâte feuilletée (rectangle 25 x 35 cm)

·         4 c à s de sauce tomate pour pizza

·         4 - 6 tranches de jambon

·         50 g de fromage râpé (cheddar, gruyère, parmesan)

·         1 c à s de thyme

·         Sel et poivre

·         1 œuf + 2 c à s de lait pour badigeonner

Préparation :

• Préchauffez-le four à 375° Fahrenheit.
• Étalez la pâte en un rectangle.
• Badigeonnez-la de sauce tomate et de thym.
• Salez et poivrez à votre gout.
• Disposez les tranches de jambon sur la pizza.
• Garnissez de fromage râpé.
• Roulez la pâte à pizza pour obtenir un gros rouleau.
• Découpez le rouleau en rondelles de 2.5 cm d'épaisseur, sans trop appuyer pour que les rondelles restent rondes.
• Déposez-les sur une plaque en aluminium non graissée et badigeonnez-les avec l’œuf battu et du lait.
• Enfournez-les pour cca 30 minutes de cuisson, à 375° Fahrenheit.

Ragoût aux champignons et au poulet à la mijoteuse et à la polenta

Ingrédients pour 4 portions:

1 poitrine de poulet, en morceaux

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon jaune, en dés

1 gros poivron rouge, en dés

1 c. à thé de poivre noir moulu

1 c. à thé d’oregano

1 c. à thé du paprika doux

2 gousses d’ail émincées

1 barquette (250 g) de champignons tranchés

1 boîte (284 ml) de tomates étuvées a l’italienne

1 tasse de bouillon de poulet

Persil fraîche pour servir

Étapes de préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et le poivron 5-10 minutes. Réserver dans le bol de la mijoteuse, avec les champignons tranchés.
2. Dans la même poêle, faire dorer les morceaux de poulet et les  transférer dans la mijoteuse.
3. Dans un bol, mélangez les épices avec le bouillon de poulet; ajouter la boîte de tomates étuvées et transférer dans la mijoteuse.
4. Couvrir et cuire à puissance élevée (HIGH) pendant 2 heures, puis réduire à puissance basse (LOW) et cuire encore 4 heures.
5. Servir avec polenta chaude et du persil fraîche.

Crème glacée maison au chocolat et rhum épicé

Rafraîchissante et originale, cette recette s'inspire d'une « Crème glacée au rhum cubain» que j'ai dégustée à Cuba.

 pour 8 portions :

Ingrédients :

  2/3 tasse de sucre glacé

·         1/4 tasse de cacao

·         3 jaunes d’œufs, battus

·         2 ¼ tasses de crème 35%

·         3/4 tasse de chocolat noir râpé

·         2 cuillères à soupe de rhum épicé

Préparation : 

Mélanger le cacao et le sucre dans un bol.

Ajouter les  d’œufs et le rhum en mélangeant avec le batteur électrique.

Incorporer doucement la crème 35%, tout en continuant à battre. Réserver au réfrigérateur.

Râper finement le chocolat noir avec une râpe à main et verser dans la crème.

Répartir dans des jolis contenants pour crème glacée et congeler.

·       

Salade de tomates et de fromage bocconcini

             Idéal pour le mois de juillet, aujourd’hui je vous propose une salade rafraîchissant, parfait pour les midis caniculaires ou les soirées chaudes d'été pour accompagner les viandes! 

·      INGRÉDIENTS ( portions : 6 ):

•         200 g (3/4 lbs) de fromage bocconcini
•        6 à 8 tomates fraîches bien mûres
•          1 tasse tranches de concombre
•         1/3 tasse d’huile d'olive
•         1/4 tasse de vinaigre balsamique
•          feuilles de basilic frais au goût
•          sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

1.   Couper en tranches les tomates et le fromage bocconcini.

2.   Mettre le fromage, les tomates et le concombre dans un saladier.

3.   Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

4.   Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, et réserver.

5.   Verser la vinaigrette sur les tomates, le fromage et le concombre.

6.   Garnir de basilic frais et servir.

Galettes aux zucchinis râpés et au fromage gruyère

On peut considérer les galettes aux zucchinis une délicieuse garniture estivale qui va accompagner les viandes blanches ou rouges. A côté d’une tranche de jambon ou d’une tranche de rôti froid, les galettes seront idéales comme un bon repas pour boîte à lunch.

Ingrédients (Portions: 6)

• 3 tasses de zucchinis râpés
• 3 œufs
• 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 aneth coupé
• Sel et poivre du moulin
• ½ tasse d’huile végétale pour friture

Étapes de préparation :

• Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.
• Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.
• Avec une cuiller à soupe déposer quelques galettes et cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
•  Répéter l’opération avec les galettes restantes, au besoin.
• Déposer sur un papier absorbant et servir avec le yaourt grecque.

Truc : Vous pouvez préparer les galettes la veille et les réchauffer au four à 

190 ºC (375 ºF) pendant quelques minutes

Idée rapide pour boîte à lunch : Boulettes de poisson avec de sésame

Voilà une bonne idée rapide pour boîte à lunch : Les boulettes de poisson avec de sésame peuvent être servi chaudes ou froid comme repas avec une bonne salade jardinière.

Ingrédients:

400 g de poisson cuit sans os et sans peau (écrasez avec une fourchette)

4 -5 pomme de terre rouge bouilli, cuit et passé sur un hachoir
1 bouquet de persil hache très fin
1 bouquet de l'oignon vert haché très fin
2 œufs
Sésame blanc
Sel et poivre
10 g beurre

Préparation:

Bien mélanger à la main, tous les ingrédients. Goûter pour le sel et le poivre.

Mouillez vos mains, prélevez un peu de farce et roulez pour obtenir de boulettes. Former des boulettes moyennes et les rouler dans le sésame puis les déposer sur une plaque de cuisson avec de papier cire beurre.

Sont cuits au four environ 40-50 minutes à 350 degrés Fahrenheit.