Galettes aux zucchinis râpés et au fromage gruyère

On peut considérer les galettes aux zucchinis une délicieuse garniture estivale qui va accompagner les viandes blanches ou rouges. A côté d’une tranche de jambon ou d’une tranche de rôti froid, les galettes seront idéales comme un bon repas pour boîte à lunch.

Ingrédients (Portions: 6)

• 3 tasses de zucchinis râpés
• 3 œufs
• 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 aneth coupé
• Sel et poivre du moulin
• ½ tasse d’huile végétale pour friture

Étapes de préparation :

• Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.
• Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.
• Avec une cuiller à soupe déposer quelques galettes et cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
•  Répéter l’opération avec les galettes restantes, au besoin.
• Déposer sur un papier absorbant et servir avec le yaourt grecque.

Truc : Vous pouvez préparer les galettes la veille et les réchauffer au four à 

190 ºC (375 ºF) pendant quelques minutes