Poulet sucré/salé aux coings caramélisées

C’est parmi les plates préférées de mon enfance. Les deux saveurs « sucré/salé » sont mélangées. Les coings caramélisées et un peu suret, le poulet doré et tendre et le tout nappé d'une sauce à la cannelle. Un vrai délice! 

                            

Ingrédients:

1 grosse poitrine de poulet sans peau 

2 cuillères à soupe d’huile
2 coings assez grands
2 cuillères à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de sucre

1 sachet du sucre a la vanille

¼ de cuillère à café de cannelle

1/3 tasse crème 35%
sel et poivre.

Pour caraméliser les coings on a besoin: 

2 coings assez grands
2 cuillères à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de sucre

1 sachet du sucre à la vanille

¼ de cuillère à café de cannelle

2 tasses d’eau

Trancher chaque coing en 8 quartiers, les épépiner et les laver. Séchez-les avec une serviette absorbant et les frire dans un poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre.

Verser 1 tasse d’eau dessus, incorporer le sucre, la cannelle et la vanille.
Porter à ébullition puis laisser caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 min.

Préparation du poulet :

Coupez la poitrine de poulet en petites cubes, salez-les et poivrez-les.

Dans un autre poêle, faire revenir le poulet dans un filet d'huile végétale jusqu'à la viande devient dorè.

Étape finale :

Ajouter les coings avec le sirop, 1 tasse d’eau et faire mijoter le tout à feu doux pendant 20 min.

Pour la finesse et l’onctuosité, à la fin ajouter la 1/3 tasse crème 35% et bien homogénéiser la sauce.

Servir chaud et profitez!