Jambon afumat cu varza acra calita

Cotlete de porc in sos de pere si asparagus

Ingrediente (pentru 2 persoane):

2 cotlete de porc de 2 cm. grosime,

50 gr unt,
2 pere mari de soiuri diferite,
50 gr. ulei,
50 gr. suc de compot de fructe,
2 foi de dafin,
piper boabe rosu si negru,
sare.

1 buchet de asparagus verde,
1 catel de usturoi,
1 lingura de unt,sare.

Mod de preparare:

Se badijoneaza cu unt cele 2 cotlete de porc, se sareaza si se pipereaza.Untul ramas se topeste intr-o tigaie si se prajesc cotletele, cate 2 –3 minute pe fiecare parte. Se aseaza pe un platou incins si se tin la cald.

Se curata de coaja si de casuta cu seminte cele 2 pere si se taie sferturi.

Intr-un vas rezistent cu capac, se aranjeaza cotletele si se garnisesc cu sferturile de pere, se asezoneaza cu condimentele si se toarna deasupra lor uleiul si sucul de compot. Se acopera vasul cu capac si se fierb in cuptorul incins o ora si jumatate. La jumatatea timpului se intorc cu grija de pe o parte pe cealalta. Daca scade sosul in care fierb, se mai completeaza cu suc de compot si o lingura de ulei.

Asparagusul se fierbe in apa cu sare si usturoi, iar apoi se inabusa putin in unt.

Fantasy fruits avec sauce au yogourt et la crème fouettée à la cannelle / Fantezie cu fructe in sos de iaurt cu frisca si scortisoara

Nu cred ca exista un desert mai simplu si mai sanatos decat fructele proaspete. Iar pentru un aspect inedit si totodata festiv se poate incerca prezentarea lor sub forma de frigarui de fructe.

Va fi un desert atat pe placul celor mici, cat si pe gustul celor mari.

Mod de preparare:

Se curata de coaja si samburi fructele si se taie in bucati potrivite.
Pe cate un bat de frigarui se aseaza alternativ bucatile de fructe in culori constrastante pentru un aspect frumos.

Pentru sosul de iaurt am folosit iaurt cu fructe (zmeura), putina frisca si un praf de scortisoara.

Tradiţionalul sandwich cubanez in imagini

Tradiţionalul sandwich cubanez

Sandwich-ul cubanez este o combinatie reusita de sunca, friptura de porc si branza creat iniţial de catre lucratorii cubanezi si are o traditie de la începutul anilor 1500's.

Tradiţionalul sandwich cubanez

incepe cu delicioasa paine cubaneza. Felii de paine în lungimi de 8-12 cm, putin unt pe felie si taiat în jumatate orizontal. Un strat de muştar galben este raspandit pe paine. Apoi, friptura de porc, sunca feliata, branza elvetiana, muraturi feliate adaugate in straturi si marar tocat foarte fin.

Dupa asamblarea sandwich-ului se introduce intr-o presa numita plancha, care este ceva similar cu o presa pentru panini. In ambele cazuri plancha incalzeste şi comprima sandwich-ul, care ramane în presa pana cand este painea crocanta şi branza topita.

Mai jos va prezint cateva imagini cu variante de sandwich-iuri cubaneze derivate din cel traditional.

Sandwich cubanez cu sunca de curcan si branza elvetiana

Sandwich cubanez cu piept de pui la gratar, sunca si branza elvetiana

Sandwich cubanez cu combinatie de 3 feluri de carne

Cuban steak sandwich

Sandwich cubanez cu vegetale

TIRAMISU cu MAR VERDE

Mentiune:

Am folosit reteta clasica de "Tiramisu" cu deosebirea ca in crema cu mascarpone am incorporat cubulete de MAR VERDE ( curatit de coaja ), iar in final, dupa cum se observa, am ornat tortul cu felii de mar verde.

Tiramisu ornat simplu cu frisca

Salata de somon afumat cu gulii, ceapa rosie si masline

Ingrediente pentru 4 portii:

100 gr somon afumat,
1 gulie mijlocie, curatata si rasa solzisori,
½ ardei gras rosu taiat fasii,
½ ceapa rosie taiata fasii fine,
1 lingura masline negre,
1 lingura masline verzi,
sucul de la ½ lamaie,
2 linguri ulei de masline,
sare si piper.

Se amesteca toate intr-un castron, se condimenteaza dupa gustul fiecaruia, apoi se imparte salata in 4 boluri micute si se orneaza fiecare cu o crenguta de marar verde.

Carne de vita marinata cu rondele de cartofi si lamaie

Ingrediente pentru sosul marinat ( 1 kg carne de vita )

- 350 ml apa fiarta

- 100 ml vin rosu sec sau demisec
- sucul de la o lamaie
- 2 - 3 frunze dafin
- 1 lingurita de zahar

- 1 lingurita boabe piper multicolor

- 1 morcov taiat rondele

- 1 patrunjel radacina taiat rondele

- 1 telina mica radacina taiata rondele

- 1 ceapa rosie taiata sferturi

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele si se pune carnea avand grija sa fie acoperita complet de marinata si se lasa la rece (frigider) 1 - 2 zile.

Apoi intregul continut ( sos si carne ) se pune intr-un vas rezistent la foc foarte mic, se adauga 50 ml. ulei si se baga la cuptor pentru 5-6 ore. Daca sosul scade intre timp se mai completeaza cu supa de vita. ( Se poate face rapid din Knorr de vita cubulete).

Pentru obtinerea unui sos cat mai fin, eu am scos legumele.

Cand carnea este fiarta se adauga in sosul acesteia 3-4 cartofi albi taiati rondele.

Se serveste cu rondele de lamaie si patrunjel verde.

POFTA BUNA !

Sandwich cald cu ficat de pui si varza murata

Ingrediente pentru 3 sandwichiuri:

1 bagheta de paine alba
100 gr.unt cu usturoi
300 gr. ficatei de pui prajiti
Varza acra murata cu putin ulei si piper

Mod de preparare:

1. Se taie bagheta de paine pe lung si se unge din belsug cu unt cu usturoi.
2. Se taie bagheta in 3 si se baga la cuptor pana untul va intra in paine si coaja de paine se va rumeni usor.
3. Ficatul se taie bucatele si se pune pe paine.
4. Deasupra se orneaza cu salata de varza murata.

Retrospectiva culinara cubaneza in imagini

Salonul restaurantului bufet Blau Colonial_Cayo Coco

Platouri asortate pentru micul dejun

Specialitati de paine si unt ... la gheata

Servim micul dejun


Platou micul dejun
( fasolea o gasim la toate mesele preparata diferit)



Cotlete de porc la gratar
( ne-a placut teribil ca am regasit carnea de porc in meniurile principale)





Barul de Salate si Sosuri

Asortiment de fructe, ciuperci si legume

Aranjamente cu fructe

Fructe

Prajituri si torturi
(nu te prea puteai abtine, erau mai mult decat delicioase)

Alte imagini din restaurante va invit sa le vedeti pe blogul

MARIO & DAVELLA la capitolul"Restaurante":

http://mario-davella.blogspot.com/

Retete de cocktailuri cubaneze