Chiftelute de porc cu paste fettuccine

Cotlete de porc pe crusta de cartofi

Éclairs au chocolat et à la vanille / Eclere cu crema de vanilie si/sau ciocolata

Recette de l'éclair à la vanille, ce petit gateau traditionnel est fait de pate à choux et de crème patissière aromatisée à la vanille.

Eclerele mele sunt departe de a fi perfect de aspectoase, dar …sunt super gustoase.

Coca pentru cojile de eclere:
( inspiratia din http://www.gustos.ro/retete-culinare/dulciuri-diverse/eclere-cu-ciocolata-si-frisca.html cu mici modificari )

Ingrediente:

100 g unt,

125 g faina,
½ lingurita coaja de lamaie (optional )

1/2 lingurita sare,

4 oua,

125 ml apa.

Mod de preparare:
1. Apa, untul si sarea se pun la fiert.2. Cand fierb se toarna in ploaie faina si se amesteca repede-repede pentru a nu se face cocoloase. Cand aluatul s-a omogenizat, se adauga coaja de lamaie, se da de pe foc si se toarna continutul intr-un vas rece.3. Dupa ce aluatul s-a racit, se pun ouale unul cate unul si se amesteca bine.
4. Se pune aluatul intr-un dispozitiv pentru ornat si se pune in tava unsa si tapetata cu faina sub forma de bastonase de cca 8 cm. si se coc in cuptor la foc potrivit cca. 30 minute.
5. Dupa ce se racesc se taie in doua pe lungime

Crema: Am folosit cu mici modificari crema de la Tort St.Valentine dedicat iubitului meu sot

Ingrediente:

500 ml. lapte,

3 linguri faina,
3 plicuri zahar vanilat,

2 linguri cacao,

5 linguri zahar,

100 gr.unt,

2 linguri rom.

Mod de preparare:
1.Se dizolva faina, zaharul vanilat si zaharul cu putin lapte si se freaca bine pana se obtine o pasta.
2.Se toarna restul de lapte pana se omogenizeaza si se puna pe foc pana se obtine o budinca.
3.Se da la o parte si dupa ce se mai raceste putin se pune untul taiat cubulete. Se amesteca pana ce untul s-a topit complet .
4.Se imparte apoi crema in 2 parti: o parte va ramane ca si crema de vanilie, iar cealalta parte se amesteca cu 2 linguri de cacao si 2 linguri de rom.

Umplerea eclerelor:
Am umplut jumatate dintre ele cu crema de vanilie si le-am glazurat cu ciocolata topita, iar cealalta jumatate le-am umplut cu crema de ciocolata si le-am pudrat cu zahar.

Paine alba pentru sandwiches

De data aceasta am folosit masina de paine numai pentru framantatul aluatului, restul am facut eu si cuptorul clasic.

Ingrediente:
2 cupe cu apa calduta,
3 linguri de margarina sau unt,
3 linguri de lapte praf,
1 lingurita de sare,
1 lingura de zahar,
5 ½ cupe de faina alba,
2 lingurite de drojdie pentru paine.

Mod de preparare:

1.- Se masoara cu exactitate ingredientele si se pun in cuva masinii conform ordinii scrise mai sus.
2.- Se introduce cuva cu ingrediente in masina de paine si se inchide capacul.
3.- Se alege programul 4 pentru “sandwichs”.
4.- Se alege greutatea painii de 1,3 kg. sau 3 lb.
5.- Se pune masina la treaba.
6.- Cand se aude beep-ul , se dezactiveaza masina, se scoate aluatul pe o planseta unsa cu ulei, se imparte in doua parti si se pune in 2 tavi unse cu unt si tapetate cu faina.
7.- Se lasa la dospit cca 45 minute.
8.- Inainte de a le baga la cuptor, le-am uns cu ou batut ca sa capete un luciu frumos. Am bagat apoi painicile la cuptor la temperatura de 375 grade Fahrenheit pentru cca 50 – 60 minute.
9.- Cand este gata, se scot cele 2 painici pe un gratar si se lasa la racit cca. 20 minute.

Am obtinut in final 2 painici usoare si pufoase ca un cozonac.

Sarmalute in foi de vita cu orez si stafide ( de post )

Postul Pastelui
Sursa de inspiratie: http://www.pastefericit.com/post.php

Postul Pastelui (Postul Mare sau Postul Patruzecimii) este cel mai lung post din calendarul crestin-ortodox si dureaza sapte saptamani, adica 48 de zile, fiind unul dintre cele mai restrictive.
Postul este perceput ca o schimbare a regimului alimentar. Are loc trecerea de la o alimentatie bazata in principal pe alimente conservate, de origine animala, la o alimentatie in principiu de origine vegetala, bazata pe oferta de primavara, leguminoasa in special, care creeaza un aport de vitamine si minerale ce ajuta organismul sa treaca peste astenia de primavara. Este recomandata o alimentatie din care sa lipseasca carnea, ouale, untul si laptele. O data cu trecerea la alimentatia de post are loc o scadere a aportului de proteine si grasimi de origine animala. Acestea asigura o senzatie de satietate de durata mai lunga datorita digestiei mai greoaie. Astfel, poate aparea necesitatea ca de la un regim de 3-4 mese principale zilnic sa se treaca la 4-5 mese/zi, lucru absolut normal. Se va urmari o dozare adecvata a portiilor din punct de vedere caloric, pentru a nu aparea o supra/subalimentare.

Alimente care nu se mananca: oua , lapte, branza, carne, unt, smantana, toate produsele lactate.

Alimente care se pot manca:
orice produs din soia: carne de soia, lapte de soia, iaurt de soia
legume si fructe
halva
biscuiti
produse de patiserie fara oua, lapte, branza, unt sau carne
miere, dulceturi
fulgi de orice fel: orz, ovaz, porumb
muraturi
mamaliga
zacusca
masline
fructe uscate

Astfel voi deschide un nou capitol in cadrul blogului meu intitulat
“ RETETE APETISANTE PENTRU POST”

Prima reteta ce o voi prezenta in acest capitol, va fi cea pentru "Sarmalute in foi de vita cu orez si stafide", una dintre preferatele copilariei mele.

Ingrediente:
30 - 40 foi de vita,
1 ceapa alba,
1 cana orez,
2 linguri stafide,
100 ml.ulei, sucul de la o lamaie, sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:
1. Am folosit foi de vita conservate, pe care le-am scos din borcan si le-am pus intr-un vas cu apa clocotita cu sare pentru a se desface, apoi le-am asezat frumos una peste alta cu hartie absorbanta intre ele.
2. Stafidele le-am pus intr-un bol cu apa calda.
3. Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei. Cand aceasta a devenit sticloasa, se adauga orezul spalat si se amesteca, iar apoi se caleste impreuna cu ceapa cca 10 minute.
4. Se adauga 2 cani de apa calda in care am pus o lingurita de vegeta si se fierbe la foc mic pana cand orezul absoarbe tot lichidul.
5. Se adauga apoi stafidele, sare si piper dupa gust.
6. Cand compozitia s-a mai racit putin, se umplu foile de vita cu acesta.
7. Se pastreaza 4-5 foi de vita care se aseaza pe fundul oalei peste care se aseaza frumos sarmalele.
8. Se face un sos din 50 ml. ulei + sucul de la o lamaie + 100 ml.de apa, se toarna peste sarmale si se da la cuptor cca 1 ora. Optional se poate pune si o crenguta de cimbru verde. Pe parcursul fierberii, daca mai este nevoie, se mai adauga putina apa.
9. Se pot servi calde sau reci, dupa preferinta.

POFTA BUNA LA SARMALUTE !

Premiile mele primite de la ALA OANCEA

Multumesc draga Ala pentru aceste frumoase si sugestive premii si le daruiesc si eu mai departe tuturor culinareselor care ma viziteaza si carora le sunt recunoscatoare pentru comentariile lor pertinente.

Mucenici fierti cu nuca si scortisoara

Ingrediente:
Pentru coca din care se fac mucenicii pentru fiert eu folosesc aluatul pentru taitei.
1 ou
75-100 ml.apa calda
7-8 linguri de faina.
In final va rezulta un aluat foarte elastic care sa nu se lipeasca de maini, deci usor de prelucrat.

Mod de prelucrare:
Se pudreaza masa de lucru cu faina si se imparte aluatul in 2-3 parti. Se ia fiecare parte de aluat si se imparte in bucatele mici, din care se fac snururi subtiri si se fac opturi sau rotocoale.
Pentru cei plati, de forma unor floricele, intindeti aluatul cu sucitorul si apoi taiati forme.

De obicei, eu fac mucenici cu o seara, doua, inainte si ii pun la uscat pe o tava pudrata cu faina.In dimineata zilei de 9 martie, se pune la fiert o oala cu cca 2 litri de apa si ½ lingurita de sare. Cand apa fierbe, se pun mucenicii bine scuturati de faina.
Cand apa incepe din nou sa fiarba, se pune dupa gust zaharul, 2 plicuri de zahar vanilat, coaja rasa de lamaie si portocala si cuisoare.
Mucenicii sunt fierti cand incep sa se ridice deasupra. Inainte cu putin de a lua oala de pe foc, pentru savoare, eu mai adaug si un pumn de nuca taiata cu cutitul.

La servirea mucenicilor, nuca macinata si scortisoara le pun pe masa in 2 castronele, iar cine doreste isi “garniseste “ zeama cu aceste 2 mirodenii.

SFAT: Eu nu pun la fiert nuca macinata si scortisoara, deoarece prin fierberea acestora zeama capata o culoare maronie, destul de neplacuta.

Mucenici copti cu miere si nuca

Pentru aluat am folosit reteta mea de cozonac pe care o reiau mai jos.

Ingrediente pentru aluat:

450 gr faina
8 gr drojdie uscata (deshidratata)
180 ml lapte caldut
100 gr unt
6 linguri de zahar
2 plicuri zahar vaniliat
esenta de rom
1 lingurita coaja de lamaie
2 galbenusuri
4 albusuri
1 ou pentru uns deasupra

Pentru ornat: miere si nuca macinata ( optional: scortisoara )

Mod de preparare:

1. Maiaua: se pune la dospit drojdia cu 1 lingura de zahar, 50 ml.lapte cald si 2 linguri de faina.
2. Se pune la topit untul, iar galbenusurile se freaca cu putina sare.
3. Se incalzeste laptele amestecat cu zaharul.
4. Se cerne faina intr-un vas.
5. Cand maiaua este gata, se toarna peste faina cernuta si se framanta un aluat din galbenusuri, laptele cu zahar, untul topit ( se pune in cate 2 etape ), apoi se adauga coaja de lamaie si rom.
6. La sfarsit se pun galbenusurile batute spuma.
7. La un loc cald si uscat, se lasa la dospit cca.1 ora acoperit cu un servet.
8. Dupa ce a crescut aluatul, se imparte in 2-3 parti ( pentru a-l putea lucra mai usor ), se intinde foaie de 7-8 mm. de groasa si se taie cu formele mucenici.

O alta varianta: se pot lua bucatele mici de aluat din care se face un snur gros cat degetul mare si se impleteste de forma cifrei “8”.
9. Se aseaza mucenicii in tava de cuptor unsa cu unt si tapetata cu faina, se ung cu ou batut, dupa care se dau la cuptor pana se rumenesc.

10. Dupa ce se scot mucenicii din cuptor si se racesc, se ung cu miere si se presara nuca macinata din belsug. Optional puteti amesteca miezul de nuca cu putina scortisoara.

Pofta Mare!

Premiul Limonade Award

Stimata noastra lidera a blogurilor culinare, Laura Laurentiu, mi-a transmis acest frumos premiu pentru "Painea Toast". Sunt onorata si bucuroasa in acelasi timp si premiez si eu la randul meu pe toate culinaresele cu ocazia zilei de 8 MARTIE.

LA MULTI ANI DRAGI GOSPODINE !

Paine pufoasa ( toast ) de 910 gr.

Dupa cum am promis, va prezint o noua reteta pentru masina de paine Black&Decker B2300.

Ingrediente:
1 ¼ cupa cu apa calduta,
1 lingurita de sare,
1 lingura de zahar,
3 linguri de margarina sau unt,
3 cupe de faina alba,
¼ cupa de faina de grau integrala,
2 lingurite de drojdie pentru paine.
( Eu am pus si o lingura de seminte de floarea soarelui deoarece imi plac foarte mult)

Mod de preparare:
1.- Se masoara cu exactitate ingredientele si se pun in cuva masinii conform ordinii scrise mai sus.
2.- Se introduce cuva cu ingrediente in masina de paine si se inchide capacul.
3.- Se alege programul 2 pentru paine cu coacere rapida.
4.- Se alege greutatea painii de 910 gr. sau 2 lb.
5.- Se alege modul de coacere al crustei, eu am ales culoarea bruna (cea mai prajita) si se pune masina la treaba.

Ciclul de coacere dureaza 1 ora si 28 minute, iar la final veti avea o painica usoara si pufoasa, ca cea de toast.