Truite entière frit à la poêle, sauce à l’ail et polenta

Ingrédients pour 4 portions:

- 8 truites fraîche entières vidées mais avec la tête et la queue

- ½ tasse de l’huile végétale

- 1 tasse de farine

- sel, poivre, paprika

- tranches de citron

Préparation :

• Enlever les branchies des poissons et les jeter. Bien rincer le poisson sous l’eau froide.
• Saler les poissons et garder au froid jusqu'à le lendemain.
• Dans un plat creux, mélanger la farine, le poivre et le paprika.
• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
• Passer le poisson dans le mélange de farine et faire frire dans la poêle dans l’huile chaude sur chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache.
• Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.
• Servir chaud avec de la polenta et sauce à l'ail. Garnir avec les tranches de citron.