Cozonac impletit cu nuca si cacao ( in memoria bunului meu tata)

Ingrediente:

Aluatul:
450 gr faina

8 gr drojdie uscata
180 ml lapte caldut

100 gr unt

6 linguri de zahar
2 plicuri zahar vaniliat

Esenta de rom
1 lingurita coaja de lamaie
2 galbenusuri
4 albusuri
1 ou pentru uns deasupra

Umplutura:
300 gr. nuca macinata
2 albusuri batute spuma
3 linguri zahar pudra
1 lingura cacao
1 lingura esenta de rom
Se amesteca toate pana devine o pasta consistenta.

Mod de preparare:
1. Maiaua: se pune la dospit drojdia cu 1 lingura de zahar, 50 ml.lapte cald si 2 linguri de faina.
2. Se pune la topit untul, iar galbenusurile se freaca cu putina sare.
3. Se incalzeste laptele amestecat cu zaharul.
4. Se cerne faina intr-un vas.
5. Cand maiaua este gata, se toarna peste faina cernuta si se framanta un aluat din galbenusuri, laptele cu zahar, untul topit ( se pune in cate 2 etape ), apoi se adauga coaja de lamaie si rom.
6. La sfarsit se pun galbenusurile batute spuma.
7. La un loc cald si uscat, se lasa la dospit cca.1 ora acoperit cu un servet.
8. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Se intinde o foaie de aluat, se unge cu unt topit, iar apoi se repartizeaza uniform o jumatate din umplutura de nuca si se ruleaza incetisor. Se procedeaza similar si cu cea de a doua foaie. Apoi se impletesc cu multa grija cele 2 rulouri, se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
9. Se lasa 20 de minute sa creasca , apoi se unge cu ou batut. (se pot pune jumatati de samburi de nuca din loc in loc)
10. In cuptorul preincalzit se coace timp de cca.40 minute.
11. Se scoate din cuptor dupa ce a trecut de proba scobitorii.
12. Acoperit cu un servet, se lasa pe un gratar de paine sa se raceasca.

Succes si pofta buna!