Joyeuses fêtes et une bonne et heureuse année 2017!

Joyeuses fêtes et une bonne et heureuse année 2017

Les Fêtes nous offrent une occasion unique de nous rapprocher des personnes avec qui nous partageons des valeurs, des affinités ou des amitiés.

J’aimerais profiter de cette période de réjouissance pour vous dire merci et vous offrir mes meilleurs et les plus chaleureux vœux de bonheur,

de santé et de prospérité pour une année exceptionnelle !!

Bonne année 2017 !

 Sarbatori fericite si un An Nou 2017 cu bucurii!

Croque-en-beigne by Ricardo

Ingrédients

Ø  Crème au beurre au caramel

Ø  Beignes

Ø  Garniture

Crème au beurre au caramel

60 ml (1/4 tasse) d’eau

210 g (1 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

225 g (1 tasse) de beurre non salé, coupé en dés et ramolli 20 minutes

Beignes (8 DOUZAINES DE BEIGNES)

420 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie

260 g (2 tasses) de poudre d’amandes

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2 oeufs

265 g (1 1/4 tasse) de sucre

180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

500 ml (2 tasses) de lait de beurre

Huile de canola, pour la friture

Garniture

Petites feuilles de menthe fraîche, au goût

Amandes grillées, au goût

Sucre à glacer, au goût

Préparation

Crème au beurre au caramel

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur

dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Laisser tiédir. Transvider dans un bol et

réfrigérer environ 1 heure (ou jusqu’à ce que le caramel soit complètement refroidi).

2. Dans un bol, fouetter le beurre avec le caramel au batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit lisse et mousseuse. Verser la

crème dans une poche munie d’une douille unie. Réserver.

Beignes

3. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier absorbant.

4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la poudre à pâte. Réserver.

5. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile en filet et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en

alternant avec le lait de beurre.

6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), déposer environ 10 boules de pâte à la fois dans l’huile chaude.

Attention aux éclaboussures. Cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient bien dorés en les retournant à la mi-cuisson.

Égoutter sur le papier absorbant. Laisser refroidir.

Montage

7. Sur une assiette de service ou sur un pied à gâteau, déposer les beignes en formant un disque d’environ 20 à 23 cm (8 à 9 po)

de diamètre en appliquant un peu de crème au beurre sur chacun d’eux afin de les faire coller à l’assiette. Répéter la séquence

en formant à chaque fois un étage superposé rempli de beignes, légèrement plus petit que le précédent.

8. Garnir de feuilles de menthe et d’amandes en les insérant dans la crème au beurre pour les fixer. Saupoudrer de sucre à

glacer.

Note : Les beignes sont toujours meilleurs le jour même.

Muffins salés au feta et champignons

Je les ai préparées comme amuse-bouche mais vous pouvez les accompagnés d'une soupe ou d'une salade. Simple et délicieux, les muffins salés passent aisément de collation à lunch ou souper léger, idéaux et très pratiques.

Ingrédients pour 10-12 muffins:

1 tasse (250 ml) de farine non blanchie

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté

1/3 tasse de champignons en conserves coupées

1/2 tasse (125 ml) de lait froid

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

3 œufs

Pour décor : parmesan râpé et paprika douce

Préparation :

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Graisser légèrement les moules à muffins ou utiliser des moules en silicone.

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le feta et les champignons.

Verser le lait dans une grande tasse, ajouter l’huile d’olive et les œufs et bien mélanger.

Faire un puits au centre du mélange de farine et verser le mélange de lait et brasser doucement.

Incorporer le mélange de feta sans trop mélanger.

Répartir dans les moules à l’aide d’une cuillère à crème glacée.

Saupoudrer chaque muffin avec du paprika et parsemer du parmesan.

Cuire au centre du four environ 20 minutes.

Démouler délicatement, car les muffins sont très tendres lorsque chauds.

Des idées cadeaux gourmands à préparer et à offrir pour Noël!

*Brownies en pot à offrir* by Ricardo Cuisine
 

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6016-brownies-en-pot-a-offrir

*Pain d'Epice en Bocal* by Cuisine addict

https://cuisine-addict.com/pain-epice-bocal-cadeau-gourmand/

*S’mores kit*

http://j-ai-dit-oui.com/cadeaux-gourmands-faits-maison/

Il se compose de biscuits, de guimauves et de chocolats.

*Spéculoos faits maison *

http://mariecharrier.canalblog.com/archives/2011/12/28/23017401.html

* Confiture au citron et à la poire* by Davella Culinar

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/01/confiture-artisanale-au-citron-et-la.html

* Confiture à la citrouille et ananas* by Davella Culinar

http://davellaculinar.blogspot.ca/2009/10/dulceata-de-dovleac-si-ananas-confiture.html

*Biscuits pour Père Noël* by Davella Culinar

http://davellaculinar.blogspot.ca/2010/11/les-premiers-flocons-de-neige-et-les.html

* Cake parfumée à l'orange et au pavot* by Davella Culinar

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/09/cake-parfumee-lorange-et-au-pavot.html#uds-search-results

Joyeuse Halloween!

Pochoirs pour citrouille de l'Halloween et conseils pour la sculpture

Image:http://www.kraftcanada.com/

http://www.kraftcanada.com/~/media/Kraft%20Canada/pdf/pumpkin_stencils_FR2.pdf?sc_lang=fr-CA&cm_mmc=eml-_-saecafr-_-20161027-_-3031&cm_lm=E565628E33269A7C8E3F9EFB418012B1&utm_source=SAE&utm_medium=Email&utm_content=20161027_FR_GEN&utm_campaign=Loyalty

Tout ce dont vous avez besoin pour l'Halloween est ici ! Vous y trouverez les meilleures recettes pour l’Halloween, incluant les indispensables amuse-gueule, gâteaux et petits gâteaux. Découvrez de précieux conseils pour une fête réussie, décorations, jeux et bricolages amusants et pochoirs faciles pour la sculpture des citrouilles.

http://www.kraftcanada.com/recettes/fetes-et-receptions/fetes/halloween

Amusez-vous!

Les secrets de la pâtisserie – Qu’est-ce qui KRAFT mijote

Image: http://www.kraftcanada.com/

Secret no 1 : Graisser un plat

• Afin de graisser un plat avec du beurre ou du shortening sans vous salir les mains, mettez la main dans un sac à sandwich en plastique.

• Après avoir terminé, retournez le sac sur lui-même et jetez-le. C’est tout !

Secret no 2 : Doublure facile

• Formez une feuille de papier moule en laissant trois pouces dépasser à chaque bout.

Secret no 3 : Garnitures en chocolat

• Versez du chocolat fondu dans un coin d’un grand sac en plastique refermable. Coupez un petit trou sur le coin.

• Tordez le haut du sac et pressez pour dessiner des étoiles, des cœurs ou un motif croisé sur du papier ciré.

 • Retirez délicatement les motifs et décorez-en vos desserts !

Secret no 5 : Décoration avec des gelées colorées

• Dessinez des lignes droites sur le dessert avec de la gelée.

• Traînez délicatement un cure-dents dans les lignes de gelée, en un mouvement de va-et-vient.

• Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. En plus de faciliter le nettoyage, il suffit de glisser la feuille hors de la plaque pour transférer d’un coup tous les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.

Secret no 4 : Bonbons écrasés sans dégâts

• Pour écraser des bonbons durs, placez-les dans un sac en plastique refermable.

• Placez le sac sur une planche à découper et écrasez les bonbons avec un rouleau à pâte ou le fond d’un chaudron épais. Glissez cette doublure à l’intérieur du moule et froissez les côtés plus longs pour former des poignées qui serviront à démouler le dessert.

Avec KRAFT et ses trucs et conseils pour la pâtisserie, 

vous réussirez tout !

Cake parfumée à l'orange et au pavot

Un cake très parfumé qui va ensoleille ta journée!

Ingrédients :

3 œufs

1 tasse de farine

1 tasse de sucre

3 cuillères à soupe d'huile

1 orange entier râpé (même l’écorce)

1 sachet sucre vanillé

¾ cuillère à café de poudre à pâte  mélangé avec de la farine,

2 cuillères à soupe de pavot

Du beurre et la farine pour graissée et tapissé la forme du gâteau

Sucre en poudre.

Préparation :

1.Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

2.Mélangez les jaunes des œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème lisse.

3.Ajoutez une à la fois une cuillère à soupe d'huile de bien mélanger après chaque.

4.Ajoutez l’orange et le pavot et mélangez encore.

5.Versez doucement la farine  en pluie et les blancs d'œufs battus en neige.

6.Beurrer et fariner un moule à cake, versez la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 40-45 minutes à 350 degrés Fahrenheit.

7.Une fois cuit, retirez le gâteau  du four et placez-le sur une grille.

Avant de le servir, saupoudrer de sucre à glacer.

Quiche lorraine maison sans croûte

Ingrédients  pour 4 personnes :

100 g. bacon

3 œufs

1/3 tasse crème fraîche 35%

1/2 tasse emmental râpé

1 cuillère à café muscade moulue

Préparation :

1. Préchauffez le four à 375°F.

2. Battez les œufs au fouet ou à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, l'emmental râpé, la muscade et mélangez le tout. Assaisonnez sans mettre trop de sel (le bacon est toujours  salé).

3. Faites revenir le bacon 5 minutes dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Égouttez les tranches de bacon sur papier absorbants. Coupez-les en petites morceaux et ajoutez-les à la préparation aux œufs.

4. Graisse un moule rond avec le gras restant du bacon, puis versez la préparation par-dessus.

5. Enfournez pour 35 minutes. La quiche doit être légèrement dorée. Laissez tiédir quelques minutes puis servez.

Accompagnement : salade verte 

Soupe d’automne aux épinards et tomates

Ingrédients pour 4 – 6 portions :

1/2 lb d'épinards frais, lavés et hachés

1 boîte de tomates en dés avec jus

1 oignon moyen, haché finement

1 carotte coupé en rondelles

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à table d'huile végétale

2 tasses d'eau

2 tasses de bouillon de légumes

½ tasse de petites nouilles

Sel et poivre, au goût

Préparation:

• Dans une grande cocotte, faire sauter les morceaux d'oignon et du carotte à feu moyen-élevé dans une c. à table d'huile végétale.  

• Lorsqu'ils sont plus tendres et deviennent translucides, ajouter l'ail et les tomates en dés.  Baisser légèrement le feu et laisser cuire 2-3  minutes.

• Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.  Remuer et mettre le couvercle.  Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

• Ajouter les épinards et les nouilles, bien mélanger et mettre le couvercle.  Laisser cuire une minute ou jusqu'à ce que les épinards tombent et soient tendres.

• Servir immédiatement avec parmesan râpé et du pain à l’ail si désiré.

Menu rapid pour week-end en famille

Après une semaine chargée et fatigante, rien de tel qu’un repas rustique et énergisant en famille. Voilà mon idée-repas pour cette fin de semaine :

Soupe d’automne aux épinards et tomates     

   Un bonne soupe réconfortant servi avec du parmesan râpé et du pain à l’ail si désiré.

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/09/soupe-dautomne-aux-epinards-et-tomates.html

Quiche lorraine maison sans croûte 

       Si vous décider d’ajouter une salade verte ça va être le meilleur repas de samedi soir.

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/09/quiche-lorraine-maison-sans-croute.html

Cake parfumée à l'orange et au pavot 

  Le gâteau idéal à servir à l'heure du thé en compagnie de la famille. Avant de le servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir de tranches d'orange. Pour un vraie dessert vous pouvez même ajoutez un coupe de glace á la vanille.

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/09/cake-parfumee-lorange-et-au-pavot.html

 Régalez-vous en famille et bon week-end á tous!

Poulet façon espagnole assaisonnée au citron et à l’ail

Une recette d’inspiration espagnole qui va plaira à tout le monde et va réveiller nos papilles!

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

2 grands poitrines poulets désossées et sans la peau et coupées en deux

2-3 gousses d'ail hachées

2 cuillère à soupe persil haché

1 cuillère à café paprika doux

2 cuillères à soupe jus de citron

1 cuillère à café thym

2 cuillères à soupe d’huile canola

PRÉPARATION :

La marinade : Bien mélanger l'ail, le persil, le thym et le paprika. Dans un bol profond, combiner le jus de citron et l'huile végétale et mettre le mélange de l’ail.

Trempez les poitrines de poulet dans la marinade pendant 3-4 heures.

Disposer les poitrines côte-à-côte dans un plat bien graissé ou non adhésif.

Cuire au four à 375 °F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.

Transfère le poulet et la sauce sur une assiette de service. Parsemer de persil et servir avec des quartiers de citron á côté d’une bonne salade de  saison.

Casserole au chou-fleur, brocoli et bacon à la mozzarella gratiné

Un plat d'accompagnement idéal pour un bon dîner ou souper. Aussi vous pouvez compléter votre boîte à lunch de lendemain. Même ceux qui ne sont pas fans de chou-fleur ont donné la note 10 à cette préparation!

Ingrédients :

1/2 chou-fleur en fleurettes

3,4 fleurettes des brocolis

2-3 tranche du bacon cuits et coupé en petites morceaux
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait
1 œuf battu
1 tasse de mozzarella râpé
3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 grades Fahrenheit.
1. Mettre les fleurettes des brocolis et du chou-fleur dans l'eau bouillante. Laissez bouillir 5 minutes. Egouttez-les.
2. Mélanger le lait avec la farine dans un grand bol, ajouter l'œuf battu, sel au goût (environ 1/3 cuillère à café comme indiqué), le poivre et la moitié de la mozzarella. Mettre les fleurettes du chou-fleur, du brocoli et le bacon et bien mélanger.
3. Mettre le tout dans une casserole qui ne colle pas. Saupoudrer le reste de la mozzarella.
4. Cuire au four (mis en place la grille que possible) pendant 20-25 minutes.
5. Avant de servir, saupoudrer de parmesan et servir chaud.

Fleur d’oignon croustillant

Croustillant, parfait comme garniture pour des hamburgers, des salades ou simplement comme collation.

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 1 1/2 cuillère à soupe de farine
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• Paprika
• Origan
• Thym
• Poivre

Préparation:

• Faire chauffer la friteuse.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les autres humides dans un autre bol.
• Coupez le bouchon avec la « moustache » d’oignon, puis sectionnez l’oignon en 4 partes puis encore en 4 selon la taille. Si l’oignon est très gros, vous pouvez la couper en même en 12 sections.
• Placer la fleur d’oignon sur une assiette et saupoudrer les ingrédients secs, secouer l'excédent puis immergé dans les ingrédients liquides.
• Placer l'oignon dans l'huile chaude avec la fleur vers le haut.
• Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu’elle devienne dorée.
• Retirez-le sur une serviette absorbant.
• Servir chaude avec une sauce de votre choix. 

5 idées repas pour la rentrée

Pour les enfants petits ou grands :

La boîte à lunch = La boîte à surprises

Pour les enfants, ouvrir leur boîte à lunch peut se transformer en une grande surprise quotidienne. Des lunches bien colorés et variés vont exciter  la curiosité et l’appétit de l'enfant.

Quelques conseils :

·         C’est une idée géniale de remplacer un gros repas avec plusieurs bouchées différentes.

·         Aux côtés d'un sandwich, des légumes coupés en forme de frites.

·         Des petits cubes de fromage blanc ou jaune et des fruits de différentes couleurs.

·         Une petite gâterie sucrée pour son plaisir (si c’est possible fait maison).

·         Une petite jolie serviette avec un gentil mot pour lui souhaiter bon appétit.

Que ce soit pour la boîte à lunch des enfants ou pour notre dîner au travail, on manque souvent d'inspiration quand vient le temps de préparer un  repas à l'extérieur de la maison.

Pas de panique, on va fouiller dans mon répertoire à la recherche des idées magiques pour les enfants et pourquoi pas, aussi pour nos sacs à lunch!

Alors, voici quelques idées intéressantes à mettre dans la boîte à lunch pour varier les plaisirs et changer les éternels sandwichs au jambon!

Lundi sans viande :

Galettes aux zucchinis râpés et au fromage gruyère

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/06/galettes-aux-zucchinis-rapes-et-au.html

Les “à côté”: Yogourt nature + biscuit à l’avoine fait maison+1 fruit à croquer

Mardi: Journée Pizza

Pizza rolls apéritifs très rapide

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/08/pizza-rolls-aperitifs-tres-rapide.html

Les “à côté”: Petit salade verte + Compote aux pommes + Mini muffin maison

Mercredi : Journée Nemo

Boulettes de poisson avec de sésame 

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/05/idee-rapide-pour-boite-lunch-boulettes.html

Les “à côté”: Fromage cottage nature ou parfumé de fines herbes +

Craquelins  Goldfish + Tranches des fruits frais

Jeudi : La folie colorée

Salade de pâtes fusilli tricolores en folie

http://davellaculinar.blogspot.ca/2014/10/boite-lunch-en-vedette-salade-de-pates_9.html

Les “à côté”: 1 tranche pain aux bananes + Yogourt à boire +1 Barre aux fruits séchés (de type Fruit-to-Go)

Vendredi : La bataille des cuillères

Soupe aux boulettes de porc à la grand-mère 

http://davellaculinar.blogspot.ca/2016/02/soupe-aux-boulettes-de-porc-la-grand.html

Les “à côté”: Brochette de fruits variés + cubes de fromage + craquelins

*Les idées de boîte à lunch ne sont pas adaptées pour l’allergie ou l’intolérance au gluten.