Gâteau roulé à la crème de coco

Dessert léger et onctueux... mais bon, facile et délicieux alors je vous la poste quand même! Pour ravir petits et grands!

Pour le biscuit 

6 oeufs

6 cuillères à soupe de sucre glace

6 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de cacao

1 cuillère à soupe de rhum

Garniture :

300 gr. de fromage à la crème Philadelphia

3 cuillères à soupe de crème 35%

3 cuillères à soupe de sucre glace

170 gr. de crème de noix de coco pure ( produit CLIC-a voir Super C, Adonis)

Fouetter tous les ingrédients dans un robot jusqu’au obtenir un mélange onctueux.

Pour décoration :

2 cuillères à soupe du miel

noix de coco râpée sucrée

Pour le biscuit:

Dans une terrine, travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez la farine, le rhum puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Sur une plaque 250/350 mm du four, étaler une feuille de papier sulfurisé bien beurrée. Versez 2/3 de la pâte sur la plaque.

Mélangez le reste de la pâte avec les 2 cuillères à soupe de cacao tamise et versez sur la pâte blanc et marmorez.

Mettre au four 15 min à 180°C.
Démoulez sur un torchon légèrement humide. Roulez le gâteau avec le torchon et laissez refroidir un peu.

Déroulez et étalez la garniture. Roulez de nouveau le gâteau.

Badigeonnez le gâteau avec du miel et saupoudrez de noix de cocos.

Coupez les deux extremes et mettrez au frigo 1 heure.

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À ma façon :

Ingrédients pour le biscuit:
10 oeufs séparés
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de cacao
45 ml (3 c. à soupe) de kirsch pour badigeonner
250 ml (1 tasse) de griottes égouttées
Copeaux de chocolat noire

Ingrédients pour la crème au mascarpone: 500 ml (2 tasses) de fromage mascarpone, 150 ml de confiture aux griottes.

Ingrédients pour la crème fouettée: sachet de sucre vanillé (ou un peu d’extrait de vanille liquide), 500 ml (2 tasses) de crème 35 %, 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace.

Préparation pour le biscuit:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Mélanger au batteur électrique les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.

Incorporer le cacao délicatement en le tamisant dans une fine passoire.

Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Répartir cette préparation en parts égales dans 2 moules à gâteau antiadhésifs de format 25 cm x 35 cm.

Faire cuire au four de 20 à 25 minutes et laisser refroidir.

Préparation pour la crème au mascarpone:

Macérer la confiture aux griottes dans un robot culinaire et mélangé avec du mascarpone.

Préparation pour la crème fouettée:

Mélanger la crème 35 % avec le sucre glace et le sucre vanillé au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. La crème doit devenir très ferme.

Une fois les biscuits bien refroidis et démoulés, badigeonner le dessus du biscuit avec le kirsch et recouvrir avec la crème au mascarpone et les griottes. Couvrir avec le deuxième biscuit et décorer avec la crème fouettée.

Garnir avec de beaux copeaux de chocolat et des cerises marasquin.

Réfrigérer avant de servir.

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