Mes gâteaux

Mes gâteaux

vendredi 27 novembre 2009

Biscuiti Fulgi de Zapada pentru Craciun / Biscuits de Noël Flocons de neige

Ingrediente pentru 24 de biscuiti:
200 gr. unt fara sare
250 gr. zahar
1 lingurita de vanilie
½ lingurita de gingembre
1 ou
625 gr. faina
Mod de preparare:
1. Untul si zaharul se bat spuma.
2. Se adauga vanilia, gingembrele si oul intreg si se amesteca pana la omogenizare.
3. Se toarna faina in ploaie si amesteca pana la omogenizare.
4. Se formeaza un disc din aluatul obtinut si se pastreaza la frigider pentru 45 min.
5. Se presara faina pe o suprafata plana si se fac foi de cca. 6 mm grosime.
6. Cu ajutorul formelor “steluta “de biscuiti se decupeaza biscuiti.
7. Se coc cca 10 minute à 180°C (350°F), in tava tapetata cu hartie de copt.
8. Se racesc complet si se decoreaza cu glasaj royal.
Glasaj royal:
1 albus de ou
200 gr. zahar pudra
1 lingurita suc de lamaie
Se bate spuma albusul, se adauga in ploaie zaharul si apoi sucul de lamaie.
Pentru un glasaj colorat se adauga 2-3 picaturi de colorant alimentar.


Ingrédients pour 24 biscuits:
200 gr. beurre non salé
250 gr. sucre
1 c. à thé vanille
½ c. à thé gingembre
1 oeuf
625 gr. farine tout usage
Méthode :
1. Battre en crème le beurre et le sucre.
2. Ajouter la vanille, le gingembre puis l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Former un disque et emballer dans du papier ciré. Réfrigérer 45 minutes.
5. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,6 cm d'épaisseur.
6. Découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm.
7. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en espaçant de 5 cm .
8. Cuire environ 10 minutes à 180°C (350°F), les biscuits soient légèrement dorés.
9. Refroidir complètement avant de décorer.
10. Garnir la surface de glace royale.



samedi 14 novembre 2009

Tort cu ciocolata si capsuni ANDREA / Gateaux d’anniversaire au chocolat et aux fraises ANDREA




Pandispan cu ciocolata neagra 70% cacao
Mousse cu capsuni si frisca
Glazura de ciocolata
Decoratii cu capsuni


Pâte du gâteau au chocolat noir 70% cacao
Mousse aux fraises
Glaçage au chocolat
Décoration de fraises fraîches


BONNE FÊTE ANDRÉA!




mercredi 4 novembre 2009

Tort cu ciocolata si zmeura / Gâteau d'anniversaire au chocolat et à la framboise

Pandispan cu ciocolata insiropat cu sirop de zmeura
Crema: Mascarpone si zmeura
Glasaj cu ciocolata
Ornamente: Zmeura si vermicelli de ciocolata


Ingrediente pentru pandispan:

6 oua,

5 linguri faina,

2 linguri de cacao,

6 linguri zahar pudra vanilat,

½ lingurita coaja de lamaie,

1 praf de copt.

Mod de preparare pentru pandispan:

Se bat ouale intregi cu zaharul pudra vanilat, bine de tot, pana se fac ca o crema si volumul lor creste considerabil. Se adauga coaja de lamaie.

Se adauga in ploaie faina amestecata cu un praf de copt si se mai amesteca putin pana la omogenizare. Se adauga 2 linguri de cacao trecuta initial prin sita.

Se unge cu unt o tava rotunda pentru blat si se tapeteaza cu faina.

Se toarna compozitia in tava si se coace cca 25 - 30 minute la 380 grade Fahrenheit.

Se scoate pe un gratar sa se raceasca.

Ingrediente pentru crema cu zmeura:

500g zmeura + 200g zmeura pentru decorat
5 linguri zahar pudra
250g mascarpone
2 pliculete gelatina
250 ml. frisca lichida se bate cu 2 linguri zahar pudra

Mod de preparare pentru crema de zmeura

Se spala zmeura si se lasa la scurs, apoi se paseaza cu blender-ul pana obtinem un piure. ( Obtional se trece prin sita pentru scoaterea samburilor de zmeura.)

Punem un pliculet de gelatina la dizolvat in 150ml apa pe baie de aburi, dupa ce s-a dizolvat adaugam gelatina peste piureul de zmeura amestecam pana la omogenizare,dupa care lasam la racit.

Peste piureul de zmeura cu gelatina adaugam zaharul si branza mascarpone si

amestecam.

Adaugam frisca peste piureul de zmeura cu mascarpone amestecand pana obtinem o crema omogena si spumoasa.

Pentru insiropat blatul avem nevoie de 2 sau 3 linguri de esenta de rom amestecat cu sirop de zmeura. Eu fac in casa siropuri de fructe atunci cand prepar dulceturile.

Montarea tortului:

Dupa ce s-a copt blatul si s-a racit il taiem in jumatate sau in 3 felii (depinde cat de inalt a iesit blatul) si trecem la montarea tortului intr-o forma cu cerc tapetata cu pelicula din plastic.

Insiropam primul blat cu siropul dinainte preparat si il punem pe fundul formei cu cerc, apoi venim cu crema din abundenta si punem al doilea blat. Pastram putina crema pentru a unge lateralele tortului dupa ce-l scoatem din forma cu cerc. Apoi il bagam la frigider pentru 4-5 ore sau pana a doua zi.

Dupa inchegarea cremei, rasturnam tortul pe un platou, ungem lateralele cu crema ramasa si il tapetam din abundenta cu vermicelli de ciocolata sau cu fulgi de ciocolata.

Glazura de ciocolata:

100 gr. zahar,
100 gr. unt,
3 linguri lapte,
3 linguri cacao.

Se amesteca toate intr-o craticioara si se fierb la foc mic cca 5 minute.
Se toarna calda peste tort. Lasam 15-20 minute sa se raceasca ciocolata si ornam cu boabe

frumoase

de zmeura.

Timpul de intarire al ciocolatei este de cca.8 – 10 ore.

Happy Birthday Mark !


 

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