Mes gâteaux

Mes gâteaux

mercredi 31 décembre 2008

Davella va doreste LA MULTI ANI pentru 2009 !

Lasati o parte din lumina artificiilor aprinse in noaptea anului Nou sa va lumineze.

Fie ca anul care vine sa fie pentru voi o punte spre ceva mai bun, mai luminos.

Anul Nou sa va daruiasca sanatate, pace in suflet si prosperitate pentru voi si familie.
Tot ce va este de folos sa se realizeze si nimic sa nu va innoureze "cerul" senin al vietii!
LA MULTI ANI CU BUCURIE!

samedi 27 décembre 2008

Biscuits Spiral / Biscuiti spiralati


Ii multumesc pe aceasta cale lui TEO pentru minunata reteta, iar pentru voi dragi vizitatori, va ofer poza cu deliciosii biscuiti. Reteta o gasiti pe blogul dragei noastre TEO:

vendredi 26 décembre 2008

Meniu usor si savuros pentru cea de-a doua zi de Craciun

Dragi vizitatori, va prezint un mic meniu usor si savuros pe care l-am pregatit azi si cu care cu siguranta veti avea succes in fata oaspetilor Dvs.


Aperitive:


1. Platou cu branzeturi si struguri
2. Tartine cu somon si masline
3. Bulete de cascaval asezonate cu rosii
4. Rulada cu sunca si smantana

Supa crema de praz si pere (sau mere)

Rulada de curcan la cuptor cu feta si tomate uscate

Desert : Mere coapte cu nuci la cuptor


Supa crema de praz si pere

( reteta si fotografia sunt inspirate din revista Chatelaine ; eu nu am mai apucat sa fac si poze caci musafirii erau la usa)

Ingrediente:
2 linguri ulei de masline,
2 tije de praz taiate fin,
1 litru supa de pui (sau vegeta),
2 cartofi curatati si taiati cubulete,
5 pere curatate de coaja si simburi si taiate in sferturi,
250 ml.lapte,
Sare si piper,
Tarhon verde.

Mod de preparare:
1. Incalziti uleiul intr-o tigaie adanca si caliti prazul pana cand devine transparent.
2. Se adauga supa, cartofii si perele. Se sareaza si se pipereaza. Se fierbe amestecul cca. 15 minute, respectiv pana cand cartofii sunt fierti. Se ia de pe foc.
3. Se face un piure din amestecul de mai sus si se adauga putin cate putin laptele.
4. Se reancalzeste si se serveste cu tarhon verde deasupra si cu crutoane calde de paine.




Rulada de curcan umpluta cu feta si tomate uscate
( reteta si fotografia sunt inspirate din revista Chatelaine )

Ingrediente:
1.500 kg. piept de curcan fara os si rulat,
200 gr. feta,
100 gr. tomate uscate taiate foarte fin,
100 gr. masline fara samburi, taiate foarte fin,
2 linguri de unt la temperatura camerei,
500 ml. Supa de pui sau vegeta,
Sare si piper,
Rosmarin si cimbru verde, fin taiate.

Mod de preparare:
1.Preancalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
2.Derulati pieptul de curcan cu pielea in jos pe o planseta.
3.Trasati prin carne cu cutitul fante orizontale mai ales prin partile mai groase.
4. Cu batatorul de snitele, incercati sa aduceti grosimea foii de carne la cca. 1 cm. grosime.
5. Sarati si piperati carnea, iar apoi presarati uniform pe toata suprafata foii de carne feta, tomatele, maslinele si rosmarinul.( Atentie: daca feta este foarte sarata ar fi indicat sa nu mai puneti sare.)
6.Rulati carnea cu multa grija si fixati-o cu ata de macelarie sau introduceti-o intr-o plasa de macelarie.
7. Puneti rulada intr-o tava pe masura ei si tapetata cu foaie de aluminiu.
8. Ungeti rulada cu unt , turnati supa si presarati rosmarin si cimbru verde.
9. Bagati tava in centru cuptorului si lasati-o cca. 70 – 80 minute.
10. Din cand in cand, cu o lingura, udati din belsug rulada cu sosul din tava.
11. Cand este gata, scoateti rulada pe un platou, lasati-o cca 10 minute sa se raceasca, iar apoi taiati felii groase de 2-3 cm. si puneti deasupra sos din tava de copt.
12. Se serveste minunat cu piure de cartofi

jeudi 25 décembre 2008

Craciun Fericit si La Multi Ani tuturor celor care viziteaza acest blog!!


Fie ca spiritul Craciunului sa va lumineze gandul si sa va gaseasca aproape de familie si de prieteni, alaturi de care sa treceti fericiti si sanatosi pragul ANULUI NOU.


VA DORESC DIN TOATA INIMA UN CRACIUN FERICIT, LINISTE SI ARMONIE ALATURI DE CEI DRAGI.

LA MULTI ANI !

vendredi 19 décembre 2008

Cozonac impletit cu nuca si cacao ( in memoria bunului meu tata)



Ingrediente:
Aluatul:
450 gr faina
8 gr drojdie uscata
180 ml lapte caldut
100 gr unt
6 linguri de zahar
2 plicuri zahar vaniliat
Esenta de rom
1 lingurita coaja de lamaie
2 galbenusuri
4 albusuri
1 ou pentru uns deasupra

Umplutura:
300 gr. nuca macinata
2 albusuri batute spuma
3 linguri zahar pudra
1 lingura cacao
1 lingura esenta de rom
Se amesteca toate pana devine o pasta consistenta.


Mod de preparare:
1. Maiaua: se pune la dospit drojdia cu 1 lingura de zahar, 50 ml.lapte cald si 2 linguri de faina.
2. Se pune la topit untul, iar galbenusurile se freaca cu putina sare.
3. Se incalzeste laptele amestecat cu zaharul.
4. Se cerne faina intr-un vas.
5. Cand maiaua este gata, se toarna peste faina cernuta si se framanta un aluat din galbenusuri, laptele cu zahar, untul topit ( se pune in cate 2 etape ), apoi se adauga coaja de lamaie si rom.
6. La sfarsit se pun galbenusurile batute spuma.
7. La un loc cald si uscat, se lasa la dospit cca.1 ora acoperit cu un servet.
8. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Se intinde o foaie de aluat, se unge cu unt topit, iar apoi se repartizeaza uniform o jumatate din umplutura de nuca si se ruleaza incetisor. Se procedeaza similar si cu cea de a doua foaie. Apoi se impletesc cu multa grija cele 2 rulouri, se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
9. Se lasa 20 de minute sa creasca , apoi se unge cu ou batut. (se pot pune jumatati de samburi de nuca din loc in loc)
10. In cuptorul preincalzit se coace timp de cca.40 minute.
11. Se scoate din cuptor dupa ce a trecut de proba scobitorii.
12. Acoperit cu un servet, se lasa pe un gratar de paine sa se raceasca.

Succes si pofta buna!

dimanche 7 décembre 2008

Platouri fantezie ( dedicata fanilor mei )

In ideea de a concepe cateva platouri pentru masa de Craciun si dorindu-mi sa ies putin din "sabloanele clasice", am incercat sa ma "joc" putin cu formele si culorile si priviti ce a iesit....
Ciupercutze soldatei
Flori si ciupercutze in bataia vantului
Fantezie cu legume

Simfonia culorilor
Ousoare zambitoare umplute
Salata de boeuf - morisca


Rulada nocturna cu sunca si smantana

Rulada cu sunca si smantana

Am incercat reteta de “Rulada cu sunca presata” de pe www. bunatati.ro ( Mihaela ), dar mi-am permis sa o modific putin dupa gustul meu.

Ingrediente:
100 gr. faina ( plus 1 lingura de faina pentru tapetat tava de copt )
5 oua ( se separa galbenusurile de albusuri )
50 gr.unt ( plus inca 10 gr. pentru uns tava )
50 gr cascaval ( eu am folosit chedar )
2 linguri de smantana
6 felii de sunca presata foarte fin taiate ( de forma dreptunghiulara )
450 ml lapte
piper, boia dulce ( optional )

Mod de preparare:
1. Se pune la topit untul , se adauga faina si se amesteca bine.
2. Se adauga laptele si se fierbe la foc mic pana devine o “ciulama”, apoi se ia de pe foc si se da la racit.
3. Dupa ce s-a racit “ciulamaua”, se adauga cate un galbenus si se freaca bine dupa fiecare in parte.
4. Se bat albusurile spuma si se toarna in 2-3 reprize peste aluatul de mai sus, se amesteca bine pana ce se incorporeaza toata spuma de albus.
5. Se unge tava de copt cu unt si se tapeteaza cu faina. ( eu am folosit o tava ce dimensiunile interioare de 25cm x 35cm )
6.Se toarna aluatul in tava si se coace, pana cand culoarea foii capata o tenta de portocaliu. ( eu am copt 20 min. la 400 grade Fahrenheit ).
7. Intre timp se pregateste o crema din 2 linguri de smantana si 50 gr cascaval ras.
8. Se scoate foaia de la copt pe un servet umed si rece ( cu partea dinspre tava de copt in sus ) si se unge cu crema de smantana si cascaval. Optional, se poate presara piper si boia dulce.
9. Se aseaza cu grija feliile de sunca astfel incat sa fie cuprinsa toata suprafata foii.
10. Se ruleaza apoi cu prosopul umed si se da la rece. Dupa 2-3 ore tinuta la frigider, se poata taia si servi foarte bine.


Va doresc pofta buna!

lundi 1 décembre 2008

Meniu pentru masa de Craciun ( dedicat tuturor gospodinelor )

“Fara Craciun, n-am sti ce-i bunatatea, dragostea!” Ovidiu Ghita

Pretutindeni in lume unde există suflare românescă, Craciunul este una dintre cele mai importante sărbători religioase, prilej de bucurie, pace şi linişte spirituală. Este ziua în care dăruim şi primim multă dragoste şi căldură sufletească. Acest lucru se remarcă în entuziasmul cu care se fac pregătirile pentru Crăciun.
Pe langa semnificatia religioasa pe care o are Craciunul, aceasta sarbatoare inseamna impodobirea bradutului si a casei, pregatirea cadourile pe care Mos Craciun le lasa sub brad, precum si atmosfera de veselie a sarbatorile de iarna, cu colindatul, dar si cu taierea porcului.
Pregătirea mâncărurilor capătă dimensiunile unui ritual străvechi: cârnaţii, chişca, toba, răciturile, sarmalele, caltaboşul şi nelipsitul cozonac vor trona pe masa de Crăciun, fiind la loc de cinste alături de vinul roşu preţuit de toată lumea.
In final, masa de Craciun reuneste intreaga familie cu mic, cu mare, pentru a degusta bucatele apetisante pe care stapana casei le-a pregatit cu multa grija si dragoste.

In sprijinul gospodinelor si in onoarea fanilor mei, am incercat sa concep un meniu usor si gustos pentru masa de Craciun.



MENIU PENTRU MASA DE CRACIUN


PLATOURI RECI


Platou cu cruditati ( ardei, castraveti, rosii, ridichi, conopida, broccoli )
Platou cu aperitive ( rulada cascaval, rulouri cartofi, chec aperitiv cu ciuperci )
Platou cu branzeturi (emmenthal, caşcaval afumat, branza telemea, struguri )
Platou cu tartine ( tartine cu crema de branza, tartine cu somon afumat, tartine cu icre )
Platou cu flori de ceapa rosie si oua umplute
Platou cu preparate din carne ( chiftelute, muschi afumat, rulouri cu sunca, salam uscat, Kaiser, cabanos )

SAU
Platouri asortate care pot contine branzeturi, aperitive, tartine, preparate din carne, asezonate cu fructe si cruditati.



SALATE

( se pot face platouri cu cate 3 - 4 sortimente de salate )
Salata berlineza ( carne de vita, castraveti murati, maioneza )
Salata de bœuf
Salata de ciuperci cu usturoi si maioneza
Salata de cruditati ( morcov, telina, varza, mar, maioneza )
Salata de ton cu porumb si ananas

Racituri de porc ( piftie )


CIORBE

( se pot lua in considerare si supele )
Ciorba de perisoare ( specifica pentru masa de Craciun )
Ciorba de burta
Ciorbă din oase de porc


Sarmalute cu coaste afumate, smantana si mamaliguta
( sarmalute in foi de varza, in foi de vita sau asortate )

FRIPTURI CU DIVERSE GARNITURI


Friptura traditionala de porc
Muschiulet de porc pe pat de costite afumate
Muschiulet de porc la cuptor cu sos de ceapa si mere
Cotlet de porc la cuptor cu ciuperci
Tochitura de porc si carnaciori cu mamaliguta
Tigaie picanta ( porc, pui, carnaciori si ciuperci )

DULCIURI


Cozonac si pasca
Prajituri
Cupe cu fructe de sezon

dimanche 30 novembre 2008

Painica cu mac dantelata ( reteta dedicata sotului meu )



Ustensile: 1 tava rotunda dantelata cu diametrul interior de 18 cm.

Ingrediente:
400 gr. faina
1 lingura zahar
1 lingura unt
1 lingura smantana
150 ml.lapte
2 oua ( 1 ou pentru aluat si 1 ou pentru uns )
6 gr. drojdie uscata
sare
mac

Mod de preparare:

Pentru reusita, este esential ca toate ingredientele sa fie proaspete si la temperatura mediului ambient.

1. 75 ml. lapte caldut se amesteca 6 gr. drojdie uscata, 1 lingura de zahar si 1 lingura de faina pana cand devine o pasta omogena. Acest amestec se lasa la dospit 15 minute.
2. Se cerne faina, iar in centrul ei se toarna amestecul de mai sus cu drojdia.
3. Se adauga apoi si celelalte ingrediente, respectiv : 1 lingura unt, 1 lingura smantana, restul de 75 ml.lapte, 1 ou intreg si putina sare ( cca 1 lingurita mica ).
4. Framantam timp de 15-20 minute pana cand aluatul devine elastic si omogen.
Apoi se aduna in forma de paine rotunda, se presara putina faina pe deasupra, se acopera cu un servet si se lasa la dospit 1 ora.
5. Intre timp, pregatim 1 tava rotunda dantelata cu diametrul interior de 18 cm., ungand-o pe toata suprafata interioara cu putin ulei si tapetand-o cu faina.
6. Presaram putina faina pe planseta, scoatem cu grija aluatul dospit din vas ( avand grija sa nu se rupa si sa ramana bucata ), il framantam putin cu mana, dandu-i forma de painica rotunda si il punem in tava pentru copt.
Lasam inca 30 minute la dospit.
7. Preancalzim cuptorul la 450 grade Fahrenheit sau 175 grade Celsius
apoi il ungem din belsug cu ou batut si presaram mac.
8. Introducem painica la copt timp de cca. 25 – 30 minute, urmarind indeaproape situatia coptului. Daca se rumeneste prea tare deasupra, ii facem o palariuta din foaie de aluminiu.
9. Verificam in 2-3 locuri daca este coapta cu un betisor din lemn pentru frigarui.
( Este coapta atunci cand aluatul nu se mai prinde pe betisorul din lemn. )
10. Cand este gata, scoatem tava cu painica si o lasam la temperatura camerei timp de 10-15 min, iar apoi scoatem usor painica din tava pe un gratar din lemn.
Atentie : Se taie de preferinta rece, pentru a nu strica forma painicii prin apasare cu cutitul.

dimanche 23 novembre 2008

Semilune cu nuca (reteta mamei mele, Mariana)



Ingrediente:
3 oua,
280 gr.zahar,
180 gr.unt,
200 ml.lapte,
300 gr.faina,
100 gr.nuci tocate,
1 lingurita cu coaja de lamaie,
1 pliculet de zahar vanilat,
1 praf de copt.
Mod de preparare:
Se amesteca timp de 15 minute: zaharul, untul, ouale , zaharul vanilat si 1 lingurita cu coaja de lamaie.(compozitia 1)
Se amesteca faina cu 1 praf de copt.
Se adauga faina si laptele peste compozitia 1.
Se unge o tava cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.
Toata compozitia formata se toarna in tava.
Se presara zahar tos si nuca taiata marunt.
Se coace la foc potrivit 400°F aprox.30 min., pana capata o culoare aramie.
Se taie calda cu paharul, dand prajiturelelor forma de semilune.

vendredi 21 novembre 2008

Gâteau aux plums / Prajitura cu prune



Ingrediente:
200 gr.unt,
3 oua,
1 cana zahar,
325 gr faina ( 11 linguri cu varf ),
1 cana de lapte,
1 praf de copt,
2 plicuri zahar vanilat,
1 lingurite rase cu coaja de lamaie,
500 gr prune ( se pot folosi si alte fructe: caise, visine, etc.).

Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu zaharul.
Se adauga cate un galbenus si se freaca bine dupa fiecare.
Apoi se pune laptele, praful de copt, zaharul vanilat, coaja de lamaie si faina.
La sfarsit se adauga cele 3 albusuri batute spuma.
Se toarna compozitia obtinuta in tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Peste compozitie se pun jumatati de prune sau alte fructe.
Se preancalzeste cuptorul la 400°F si se coace 15 min., iar apoi inca 20 min. la 350°F.
Cand este rece se da cu zahar pudra din abundenta si se taie patratele.

dimanche 16 novembre 2008

Meniu de post

Timp de 40 de zile, crestinii ortodocsi sunt in perioada de post a Craciunului, respectiv Postul Nasterii Domnului si Mantuitorului nostru Iisus Hristos. Practicat de mii de ani, transmis din generatie in generatie, postul a devenit parte integranta a vietii crestinului practicant. Motivat sentimental si religios de exemplul lui Iisus, Postul Craciunului incepe la data de 15 noiembrie si se incheie pe 24 decembrie.
Postul este o perioada de purificare a organismului, de curatare si detoxifiere. In perioada Postului se exclud alimentele de origine animala: carnea, laptele, branzeturile, ouale, pestele. Se mananca in schimb legume, fructe, cereale. Retetele de post pot fi foarte gustoase si hranitoare daca stim cum sa le gatim. Noi va propunem cateva variante de a prepara legumele si ingredientele de post in, de la aperitive de post pana la deserturi si prajituri de post.

Am incercat sa concep pentru dumneavoastra un meniu saptamanal de post, gustos si hranitor, bazat pe retete delicioase, de la simple aperitive pana la deserturi apetisante.





Ca aperitive pentru micul dejun si cina, putem servi diverse aperitive si salate bazate pe legume si fructe, cum ar fi:

· Fasole batuta
· Legume cu ciuperci sote
· Salata de cruditati
· Salata de vinete
· Salata orientala
· Zacusca de vinete, ciuperci sau fasole



LUNI
Ciorbita de cartofi
Pilaf de spanac cu orez
Mere coapte cu nuci

MARTI
Ciorbita de fasole uscata
Ardei umpluti cu orez si ciuperci
Salata de fructe asortata

MIERCURI
Ciorbita de fasole verde
Dovlecei cu masline
Mere rase cu scortisoara si stafide

JOI
Ciorbita de varza
Ghiveci cu ciuperci
Compot de fructe

VINERI
Bors de zarzavat cu mamaliguta
Iahnie de fasole cu salata de muraturi
Friganele cu miere

SAMBATA
Supa crema de legume
Sarmalute cu orez si stafide
Desert cu ananas

DUMINICA
Ciorba de spanac
Vinete gratinate cu rosii
Gutui coapte umplute



Un delicios meniu saptamanal


LUNI
Supa de rosii cu paste fainoase
Pulpe de pui pane cu orez
Salata de varza alba
Budinca de vanilie cu stafide

MARTI
Bors de legume
Chiftelute marinate cu piure de cartofi
Salata verde
Salata de fructe asortata

MIERCURI
Ciorba de perisoare
Snitel pane din piept de pui cu catofi natur
Salata de gogosari murati
Budinca de gris cu mere coapte

JOI
Ciorba de fasole uscata cu afumatura
Ostropel de pui cu mamaliguta
Salata de ardei copti
Salam de biscuiti

VINERI
Supa de pui cu galuste sau taietei
Friptura de porc cu cartofi taranesti
Salata de muraturi asortata
Chec pandispan

SAMBATA
Ciorba de burta cu smantana si ardei iute
Carne de vita inabusita cu ceapa si cartofi
Salata de castraveti murati
Mere coapte cu nuci

DUMINICA
Ciorba de vacuta
Muschi de porc cu ciuperci si ardei
Salata de castraveti si rosii
Prajitura cu fructe de sezon

jeudi 30 octobre 2008

Specialitati pentru Halloween

Ruladita cu dovleac si stafide

Ingrediente:

1.Aluatul pentru foi: 15 linguri de apa minerala sau sifon, 15 linguri de faina cu varf, 7 linguri de ulei, putina sare.

2.Umplutura pentru rulada : 800 gr.dovleac fara coaja, 8 linguri de zahar, 2 pliculete de zahar vanilat, scortisoara si stafide.

Modul de preparare:

1.Foile : Se face aluatul din ingredientele de mai sus : apa minerala, faina,ulei si putina sare. Se lasa sa se odihneasca pana se prepara umplutura pentru foi.
2.Umplutura pentru rulada : Se rade dovleacul, se amesteca cu 8 linguri de zahar si 2 pliculete de zahar vanilat si se pune intr-o cratita la foc cu putin ulei. Se amesteca din cand in cand pana se inmoaie dovleacul. Se da deoparte si se adauga putina scortisoara.

Se cerne putina faina pe masa de lucru. Daca aluatul se lipeste de maini se mai pune putina faina. Se imparte aluatul pentru foi in 2 sau 3 parti egale (conform dimensiunilor tavii de copt). Se intinde prima foaie de lungimea tavii. Se lasa sa se usuce putin. Se pune pe ea jumatate sau o treime din umplutura cu dovleac ( in functie de numarul foilor ), se presara cateva stafide alese si spalate, se ruleaza, avandu-se grija sa se taseze putin aluatul la capetele ruladei. Se procedeaza la fel si cu celelalte foi.
Se unge tava cu ulei si tapeteaza cu faina. Se aseaza cu grija ruladitele in tava, lasandu-se un spatiu de 3cm. intre ele. Se coc la 380°F cam 60 de minute. Se poate verifica cu o scobitoare daca s-au copt.
Cand sunt gata, se taie in bucati, se aseaza pe un platou, se presara zahar pudra si se serveste calda. Este indicat sa se taie in bucati doar atat cat se mananca calda. Restul ruladitelor netaiate se pot pastra la frigider sau la temperatura camerei acoperite cu folie de celofan.


Va doresc : POFTA BUNA !

mercredi 29 octobre 2008

Specialitatile casei (urmeaza completari)

Coliva

Dulceata de pruneDulceata de capsuni


Dulceata de ananas si dovleac

Muraturi asortate

Deserturi

Semilune cu nuca

Prajitura cu prune


Clatite cu rom si dulceata

Cozonac cu nuca si stafide

Tiramisu

Salata de fructe

Budinca de gris cu mere coapte


Chec pandispan

 

*DAVELLA CULINAR* Template by Ipietoon Cute Blog Design